INGREDIENTES (para 8 rollos):
Ingredientes secos para la masa:
200g harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral)
60g almidón de yuca
1 CDA de xilitol
2 cdtas de bicarbonato de sodio
2 cdtas de polvo para hornear
¼ cdta de sal
2 cdtas de goma xantan
Ingredientes líquidos para la masa:
1 huevo
2 gotas de stevia
1 cdta de extracto de vainilla
4 CDAS de aceite
200ml de sustituto de leche favorito (yo utilicé leche de arroz)
- 2 cdtas de jugo de limón
Ingredientes para el relleno:
- 1 pera (o puré de 1 pera)
- ¼ taza de xilitol
- 1 cdta de canela
SUSTITUTOS para esta receta:- Polvo para hornear – se puede sustituir por más bicarbonato de sodio
- Goma xantan – se puede sustituir por goma guar
- Precalentar el horno a 375°F (190°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o mantequilla clarificada/ghee).
- Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.
- Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano
- Agregar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes líquidos. Mezclar con una cuchara.
- Poner la mezcla en la mesa, terminar de amasarla y formar una bola con ayuda de un poco de harina de arroz (para que no se pegue). Esta masa es blandita y suave.
- Dejar “descansar” la masa – cubrir la con una tapa o envolverla en una pelicula transarente para alimentos.
- Preparar el relleno: procesar la pera y mezclarla con el xilitol y con la canela.
- Estirar la masa (debe quedar con un grosor de más o menos 5 mm).
- Untar la masa estirada con el relleno
- Enrollar la masa.
- Cortar la masa enrollada en rollos
- Poner los rollos en el molde.
- Hornear hasta que queden dorados (más o menos 25-35 minutos, depende del tamaño de los rollos)
