Rinde 3 platos
250 g de quinoa
Una cebolla
Un pocillo de vino blanco
Sal y pimienta
Un diente de ajo
300 g de espinaca
Nuez moscada
Una clara de huevo
Queso Philadelphia descremado
Lavar la quinoa 7 veces para eliminar su toxina. Luego, cocinarla en 800 cc de agua con sal, la cebolla cortada en cuartos, el vino blanco y el diente de ajo. Salpimentar a gusto.
Cocinar por 10 minutos y agregarle la espinaca cruda procesada con un poco de agua, sal, pimienta y nuez moscada. Cocinar 5 minutos más. Agregar de a poco la clara de huevo para que espese.
Terminar el risotto con queso Philadelphia o queso en hebras descremado.
Podés acompañarlo con unos bifecitos de lomo a la plancha y champignones salteados con aerosol vegetal
