1/2 Taza Quinoa cocida (Abajo receta de como preparar quinoa)
1 Taza Zapallo Italiano Rallado
1 Taza Zanahoria
1/2 Unidad Cebolla
1/2 Unidad Pimentón rojo o verde
1 Diente Ajo
1 Unidad Palta
1 Unidad Pechuga de Pollo
1 Cucharadita Cúrcuma
1 Cucharadita Pimienta Cayena
1 Cucharadita Jengibre Rallado
1/4 Taza Almendras
1/4 Taza Salsa Soya Litgh
2 Cucharaditas Aceite de Oliva
1.Cocinar la quinoa, media taza de quinoa por 1 de agua hirviendo. Demora 15 minutos aprox. (previamente enjuaguar muy bien para quitar la saponina)
Rallar el zapallito y la zanahoria. Picar la cebolla en cubitos y el ajo. Picar el pimentón.
Picar el pollo, si es que lo van a usar.
En un sartén poner el aceite de oliva, una vez caliente, agregar la cebolla, pimentón y el ajo. Cocinar entre 2 a 3 minutos
Agregar el pollo picado y cocinar unos minutos más.
Agregar el zapallito y la zanahoria rallada. Cocinar 2 minutos.
Agregar la quinoa cocida al sartén. Agregar la salsa de soya, cúrcuma, jengibre y pimienta. Apagar el fuego y mezclar todo bien
Picar las almendras y agregar a la mezcla de quinoa y verduras.
Por último picar la palta en cubito y agregar al plato. No al sartén para que no se caliente demasiado. 1/4 de palta por porción esta bien.
