4 personas
1 vaso arroz integral
150 gr. queso rallado
4 huevos
2 zanahoria ralladas
2 cucharada mezcla de semillas
4 tallos perejil picado
granos pimienta negra
1 pizca nuez moscada
1 pizca raíz jengibre molida
sal gris Guérande
aceite para el molde
1 cucharadita levadura seca
1/2 vaso bebida vegetal de almendras sin azúcar añadido
Salsa:
2 cebollas de Figueres picadas
1 pimiento asado pelado en tiras
sal gris Guérande
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
necesitamos unas hojas de canónigos para acompañar
PASOS
Cocer el arroz en agua herviendo 30 minutos. Colar y dejar enfriar.
Cascar los huevos en un bol. Agrega el arroz integral, el perejil, el queso rallado y la zanahoria rallada. Añade sal, pimienta negra molida en el momento, la levadura seca, nuez moscada y jengibre.
Mezcla bien los ingredientes. Deja reposar 20 minutos.
Calentar el horno a 180 grade.
Engrasa un molde rectangular y coloca en el fondo una tira de papel sulfurizado. Volvé a engrasar. Vierte la mezcla de arroz. Espolvorea la mezcla de semillas y vierte bebida vegetal.
Mete el molde en el horno para 30 minutos.
Salsa: Dora ligeramente la cebolla en el aceite caliente con una pizca de sal y azúcar. Remueve a menudo.
Añade el pimiento asado en tiras y mezcla unos 5 minutos más.
Vierte medio vaso de agua y deja reducir. Aparta del fuego y tritura con un brazo batidor. Sazona al gusto si hace falta.
Saca el molde del horno y desmolda
Corta el pastel en rebanar gruesas. Riega con la salsa y acompaña con unas hojas de canónigos.
Aparta del fuego y tritura con un brazo batidor. Sazona al gusto si hace falta
