Ingredientes
-Calabaza cocida y en puré 600 g
-Leche (de almendras, de vaca u otro líquido) ½ litro
-Huevos orgánicos 3
-Aceite de oliva de primera presión en frío 40 g
-Harina integral 250 g
-Salvado de avena 50 g
-Sal marina 1 pizca
Opcional: Extracto de vainilla c/n
Procedimiento
1- Colocar en la licuadora todos los ingredientes y licuar. Si se van a usar salados, no colocar el extracto de vainilla.
2- Dejar descansar en la misma licuadora un mínimo de media hora y licuar brevemente otra vez.
3- Debe quedar una preparación más espesa que líquida (consistencia: si se tomara con la mano, debería deslizarse).
4- Cocinar la masa en una panquequera o una sartén teflonada con una gota de aceite para que no se pegue y a fuego mínimo. Por el tipo de consistencia, cada vez que se coloca la preparación, hay que extenderla ayudándose con una espátula. Apenas se despegan los panqueques de la sartén, hay que darlos vuelta y cocinarlos del otro lado.
