3 papas chicas
6 zanahorias chicas
2 huevos
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cebolla de verdeo
Queso rallado
Aceite de oliva
Sal, orégano, perejil, tomillo
Preparación:
Lava las zanahorias, pela y corta en cubos pequeños. Da un hervor de 5 minutos para ablandar.
Lava las papas, pela y corta en cubitos. Cocina 5 minutos para que se ablanden.
Mientras, pica cebolla, ajos y verdeo. Saltea en una cucharada de aceite de oliva. Sala y condimenta a gusto.
Mezcla las papas, las zanahorias y el salteado junto con los dos huevos levemente batidos y el queso rallado.
Calienta aceite en una sartén y coloca la mezcla de a cucharadas. Dora de ambos lados y pon en papel de cocina para que escurrir el exceso de aceite. ¡Come antes de que se enfríen!
Tip: Si no quieres hacer las mini tortillas fritas, puedes usar moldes para muffins y hornearlas. Están listas cuando el huevo haya cuajado y estén levemente doradas de arriba.
