Para 4 unidades
Garbanzos cocidos50 g
Mazorca de maíz1
Claras de huevo1
Tomates2
Queso fresco u otro para gratinar70 g
Aceite de oliva virgen extra10 ml
Sal
Orégano
Pimienta negra molida
Para elaborar estas mini pizzas súper sanas sólo tenemos que colocar en un vaso de batidor o en un bol para triturar con un motor de cocina, los granos de la mazorca de maíz junto a los garbanzos cocidos, pudiendo usar garbanzos de bote previamente escurridos y enjuagados.
Trituramos hasta obtener una pasta húmeda pero que no se une con facilidad. Añadimos sal y pimienta negra a gusto y agregamos la clara de huevo, mezclamos y reservamos.
En una placa para horno previamente pincelada con aceite de oliva formamos con ayuda de una cuchara círculos grandes, de aproximadamente 7 cm de diámetro o del tamaño deseado para la base de las mini pizzas.
Llevamos a horno moderado por aproximadamente 20 minutos o hasta que la base de estas pizzas esté dorada.
Por encima distribuimos rodajas de tomate fresco previamente lavadas y secas y queso fresco en pequeños trozos.
Gratinamos 5 minutos más en horno y retiramos. Espolvoreamos con pimienta negra y orégano o albahaca seca, pudiendo agregarle aceitunas, aguacate o cualquier otro ingrediente en su cubierta antes de servir.
