Listado de Ingredientes:
Pechito de cerdo: 400 gr
Falda: 400 gr
Panceta: 200 gr
1/2 zapallo cabutia
150 gr de chauchas
200 gr de coliflor
3 cebollas
1 puerro
2 cebollas de verdeo
1 pimiento rojo
aceite de oliva cdad nec.
sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.
Preparación:
Poner a hervir el zapallo, una vez listo hacer un puré y reservarlo y también el caldo del mismo (1 taza de 250 ml).
Rallar 200 gr de coliflor (crudo)
Hervir 150 gr de Chauchas (podes tenerlas ya hervidas y congeladas)
Poner en una olla al fuego la panceta y las carnes y dejar hasta que larguen parte de su grasa. Agregar aceite de oliva si hace falta y saltear ahí 2 cebollas, el pimiento, el puerro y la cebolla de verdeo hasta que estén blandas.
Una vez listo ese paso Añadir el puré de zapallo y el caldo. Revolver.
Agregar las chauchas cortadas en trozos pequeños y el coliflor rallado. También añadir los condimentos sal, pimienta, comino, pimentón, ají molido, orégano.
Agregar 300 ml del agua, tapar y cocinar durante 20 minutos a fuego lento.
La salsita: picar 1 cebolla de verdeo y 1 cebolla común bien finitos. Agregar ají molido (bastante), pimentón y orégano. Cocinar a fuego bajo en bastante aceite de oliva ( 1 pocillo aprox.) hasta que esté bien blandita la cebolla.
