INGREDIENTES
ALBÓNDIGAS:
Pechuga de pollo 2
Ajo 2
Perejil c/n
GUISO:
Lentejas hidratadas 400 g / 2 latas
Arroz integral 110 g / ½ taza
Salsa de tomate 500 ml
Cebolla mediana 1
Papa grande 1
Pimiento rojo ½
Caldo de verdura / pollo / carne 1 (opcional)
Ajo 2
Sal y pimienta
Varios: hoja de laurel, pimentón dulce, ají molido, orégano, perejil, etc.
Opcionales: zanahoria, arvejas, panceta salada, chorizo, salchichas parrilleras, carne, etc.
INSTRUCCIONES
ALBÓNDIGAS:
Procesar las pechugas de pollo junto al ajo, perejil, sal y pimienta.
Colocar en un recipiente, amasar hasta obtener una mezcla unida perecida a una masa. Tomar porciones y dar forma de las albóndigas con las manos.
PARA EL GUISO:
En una olla sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el ajo picado junto a las albóndigas. Agregar cualquier tipo de carne en este paso (opcional).
Agregar la salsa de tomate, extracto de tomate, cubito de caldo, y un poco de agua (de ser necesario agregar más agua a medida que se vaya consumiendo).
Una vez que hierve, agregar el arroz integral precocido y las lentejas. Condimentar a gusto. A mitad de cocción agregar la papa lavada, pelada y trozada.
NOTAS
La salsa de tomate puede reemplazarse por tomates frescos (2 o 3 unidades). Para que tenga un mejor sabor, agregar extracto de tomate.
Puede hacer este guiso sin salsa de tomate. Para un mejor sabor, emplear algún tipo de caldo (verdura, carne, pollo).
Las albóndigas puede ser de carne vacuna, cerdo, pollo, pescado, legumbres, etc.
Secreto: al finalizar la cocción del guiso, tapar y dejar reposar 15 minutos antes de servir.
Se puede reemplazar el arroz integral por otro tipo de arroz. Tener en cuenta el tiempo de cocción.
LENTEJAS:
Las lentejas por lo general duplican su tamaño con la hidratación. Por lo que en esta receta se usó aproximadamente 200 gramos de lentejas / 1 taza de lentejas.
Para acelerar el tiempo de remojo, agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio al agua.
