Acelga, 1 atado
Cebolla picada, 1
Zapallo, anco o calabaza cortado en cubitos, 500 grs
Aceite, 2 cucharadas
Leche de soja o descremada, 1/4 litro
Huevos, 2
Fécula de maíz o papa, 4 cucharadas
Sal, jengibre y nuez moscada
Lavar las hojas de la acelga, cortar sus pencas y pasar por agua
hirviendo, cuidando que queden enteras.
Colocar las hojas en un colador, de manera extendida.
Una vez frías forrar un molde aceitado y reservar
Por otro lado, preparar un nituke con el anco o calabaza y la cebolla.
Para el nituke se unta una cacerola con 2 cucharadas de aceite, y se coloca la cebolla picada cubriendo el fondo y el zapallo en cubos.
Tapar la cacerola y cocinar a fuego suave durante 10 minutos
Una vez cocido, colocar en la licuadora o procesadora, junto con los huevos, la leche y la fécula de maíz.
Rellenar el molde forrado y tapar con las hojas cubriendo la preparación.
Cocinar a baño maría en el horno durante 30 minutos aproximadamente
