800 g de filetes de brótola u otro pescado de mar.
1 repollo blanco chico (opcional).
½ vaso de vino blanco seco.
1 vaso de agua.
Sal (moderada), ají molido, pimentón.
1 cucharadita de mostaza.
2 cebollas de verdeo.
2 dientes de ajo picado.
1 cda. de perejil picado.
1 cda. de cilantro picado.
1 cda. de albahaca picada.
2 cditas de pimentón.
Jugo de limón.
Preparación
Marinar el pescado con sal, jugo de limón, vino blanco, ajo, ají molido, pimentón, mostaza, perejil, cilantro y la mitad de la albahaca. Dejarlo en la heladera al menos dos horas (si es posible de un día para el otro).
Cortar el repollo en Juliana, picar las cebollas y colocar los ingredientes en una fuente como colchón. Acomodar los filetes sobre estas hortalizas, verter el jugo de la marinada con los condimentos, agregar el vaso de agua y llevar al horno a temperatura media por 20 minutos.
Retirar del horno, decorar y servir los filetes sobre el colchón de hortalizas salpicados con el pimentón y la albahaca fresca.
Dr. Cormillot
