250 gr de pollo magro
250 gr de espinacas
1/4 cebolla picada
3-4 claras de huevo
Sal, pimienta blanca y nuez moscada
Preparación:
Paso 1.- Se cortan los filetes de pollos en tacos pequeños, tipo steak tartar. Se puede usar carne picada aunque a mi me gusta más en daditos. Se saltean a la plancha con un poco de sal para que cojan un sabor rico.
El aceite que debe usarse es mínimo o, mejor aún, nada…por lo que es importante que se salteen los alimentos para evitar que se quemen.
Paso 2.- Se pone en un bol las espinacas con las especias, se le añade 125 ml de aguay se cocina en sartén o microondas hasta que estén cocinadas. Se escurren y reserva.
Paso 3.- Se mezcla en un bol las espinacas, los tacos de pollo, la cebolla previamente picada muy finita o triturada y las claras de huevo. Se corrigen las especias y la sal al gusto.
Paso 4.- Se pone la mezcla en un molde alargado previamente forrado con papel film y con cierta mañana (jejeje) se hace un rollo, cerrando los bordes con alambre o una pinza para que no se salga nada.
Es importante que la mezcla sea seca (es decir, escurrir bien la verdura y echar las claras justas para compactar el plato sin que quede liquido) para que podamos hacer el rollo.
Paso 5.- Se pone en rollo, con o sin el molde, en una vaporera o en el horno durante unos 20-30 minutos a 180ºC o hasta que el fiambre sea consistente.
Paso 6.- Se deja enfriar sin desenvolver para que termine de tomar consistencia.
Consumir en rodajas una vez frio. Se puede calentar luego con el microondas o a la plancha.
