2 calabacines grandecitos
8 lonchas de queso
2 tomates tipo rama.
40 grs de queso gorgonzola dulce
Hojas de albahaca fresca
Aceite, pimientas y sal
Lavamos y cortamos los extremos a 2 calabacines grandes. Después, cortamos cada calabacín en dos trozos.
Hacemos, en los 4 trozos de calabacín resultantes, unos cortes tipo Hasselback. Bien con un cacharrillo para ello que facilite los múltiples cortes, o, introduciendo un palo de brocheta en sentido longitudinal en el calabacín, y después, haciendo unos cortes lo más iguales posibles con un cuchillo. La función de la brocheta es impedir que los cortes lleguen hasta abajo del vegetal y cortemos del todo los calabacinesUna vez tengamos los calabacines con los cortes hechos, tenemos que precocerlos.
Yo lo hago en 15 minutos a máxima potencia en el estuche para cocer en el micro También podéis semicocer el calabacín, al vapor, o en tartera y agua de la forma tradicional. Es importante que nos quede en un punto aún firme y sin agua.
Mientras, cortamos tomates en lonchitas finas y a su vez, cortamos estas a la mitad, consiguiendo medias circunferencias.
Con cada loncha de queso, hacemos 4 triángulos.
Vamos rellenando los cortes de los calabacines por este orden: 1 triángulo de queso, 2 media loncha de tomate y 3 un poquito de queso gorgonzola dulce con una hoja de albahaca. Repetimos el rellenos.
Disponemos en una fuente de horno los calabacines. Los cerramos un poco introduciendo un palillo en cada extremo para ayudar a que los calabacines, una vez rellenos, mantengan su forma.
Añadimos sal, pimientas molidas y un chorrito de aceite virgen sobre ellos.
Introducimos a horno ya caliente a 180º durante 15 minutos.
Retiramos los calabacines del horno, retiramos también los palillos, y podréis disfrutar de un plato, que, os aseguro está mucho más rico de lo que parece…
