4 filetes de caballa de unos 170 g1 zanahoria1 pimiento rojo1 calabacín1 cebolla1 limón2 cucharadas de aceite de olivaSal y pimienta negra
Preparar las verduritas. Antes que nada, precalienta el horno a 200º. Mientras, pela la cebolla. Raspa la zanahoria y lávala. Limpia y lava el pimiento. Lava el calabacín y despúntalo. Y corta todas las verduras en juliana, es decir en tiras finitas.
Arreglar el pescado. Por un lado, lava el limón y córtalo en rodajas finas. Y por otro, lava los filetes de caballa, sécalos, retira las espinas con ayuda de unas pinzas, y resérvalos.
Hacer el papillote. Corta cuatro hojas de papel sulfurizado, reparte en ellos las verduras cortadas en juliana y pon un filete de pescado en cada uno. Cubre cada filete con un par de rodajas de limón, salpimienta al gusto y riega con unas gotas de aceite.
Hornear y servir. Cierra el papel sulfurizado doblando los extremos para formar un paquete bien sellado. Hornea los papillotes durante unos 12 minutos más o menos. Y sirve en el mismo papillote bien caliente.
TRUCO
MÁS AROMA
Puedes añadir al papillote unas hojitas de tomillo limonero, le aportará un aroma mucho más intenso.
