INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS
1 coliflor pequeña
1 tazón de salsa bechamel espesa
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Mantequilla
2 cucharadas de queso crema
Lavamos la coliflor y la separamos en arbolitos. La cocemos en muy poca agua con sal o la hacemos al vapor en el microondas o en una vaporera al fuego. No es necesario que quede muy hecha porque se terminará de cocer en el horno.
La troceamos menuda o la trituramos con un tenedor, según como te guste el resultado, más o menos grueso en su textura.
Mezclamos la coliflor picada con la bechamel y probamos de sal. Salpimentamos si es necesario.
En un bol o en el vaso de la batidora batimos los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Añadimos el queso crema y ligamos bien la mezcla.
Mezclamos con la coliflor y bechamel y ponemos todo en un molde engrasado. Horneamos a 180º en la parte media del horno con calor arriba y abajo hasta que comprobemos que está bien cuajado pinchando con un palillo, que debe salir limpio.
Se puede servir caliente, acompañado de una salsa de tomate, o frío, con una salsa mayonesa ligera.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Si quieres que el resultado sea más fino bata aparte las claras a punto de nieve y bate aparte las yemas con el queso. Después lo mezclas todo con la coliflor con movimientos suaves.
