750 g de carne de cerdo picada
Especias a elección, a gusto
100 g de queso rallado
2 huevos
1/2 taza de pan rallado sin harina (2 huevos, 2 cucharaditas de polvo de hornear, batir hasta integrar, colocar en recipiente apto microondas e introducirlo 7/8 minutos, debe quedar una galleta dura, lista para rallar)
500 g de espinaca
300 g de mozzarella
Sal y pimienta
Para la salsa blanca
1 l de leche
4 cdas. de harina la que uses para tu bechamel
100 g de manteca
Sal y nuez moscada, a gusto
PREPARACIÓN
Poner la carne de cerdo picada en un bol y sazonar a gusto con sal, pimienta y especias.
Agregar el queso rallado, los huevos y el pan rallado, y mezclar.
Por otro lado, escurrir las espinacas y picarlas.
Aceitar apenas un molde de budín inglés y volcar la mitad de la preparación de carne; cubrir con la verdura picada, la mozzarella cortada en trocitos y terminar con el resto de la mezcla de carne.
Cocinar en horno por 45 minutos, retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Servir cubierto con la salsa blanca liviana.
