3 huevos
200 gr de harina integral de espelta
3 manzanas
1 plátano maduro
2 cucharadas de aceite de coco
1 yogur griego 0%
1 sobre de levadura
1 cucharada de canela
unas gotas de esencia de vainilla
INSTRUCCIONES
Si os habéis fijado en los ingredientes, en la lista no aparece ningún tipo de azúcar o edulcorante, y esto es porque utilizaremos las manzanas y el plátano para endulzar el bizcocho
Pelamos las 3 manzanas, una la reservamos, y el resto las troceamos y las trituramos bien junto con el plátano maduro, hasta que nos quede una compota.
En un bol, batimos los 3 huevos, y añadimos la compota, el yogur, las dos cucharadas de aceite de coco y la esencia de vainilla.
Removemos bien todos los ingredientes
Agregamos al bol los ingredientes secos, la harina, la canela y la levadura, y removemos nuevamente
Vertemos la mezcla en un molde.
La manzana y media que teníamos reservada la troceamos en gajos y la colocamos en la superficie de la masa
Horneamos entre 30-40 minutos a 180ºC
