Para 2 arepas medianas delgaditas:
1 batata mediana (boniato, camote)
10 cucharadas de harina de maíz amarilla (para realzar el color)
pueden usar blanca si no tienen.
1 cucharada de cúrcuma (turmeric en inglés)
PREPARACIÓN
Corta la batata por la mitad y horneala con su piel por 15 minutos a 400 grados F.
Una vez listo, retira la piel y cualquier superficie dura, luego con un tenedor haz un puré y unélo con la harina de maíz.
Agrega la cúrcuma y ½ taza de agua. Amasa bien y verifica que la masa siempre este húmeda y manejable.
NOTA: estas son arepas frágiles, nunca van a quedar crujientes. Ponlas a fuego medio y tápalas para que se cocinen bien. Debes estar pendiente por que se queman rápido. Cuando estén listas dejalas reposar por unos 10 minutos para que no se rompan.
