Ingredientes:
-100 grs de alubias, las que más os gusten, pesadas en crudo.
-50 grs de tomate triturado.
-50 grs de cebolla cruda.
-40 grs de aceite de oliva.
-1 diente de ajo
-Media cucharadita de vinagre.
-Pimientas variadas, molidas y en grano, unas 2 cucharadas.
-Sal, al gusto.
Preparación:
-Ponemos las alubias a remojo, mínimo 12 horas y mejor 24.
-Si es posible las pelamos (seguimos con ellas en crudo) porque la piel de esta legumbre concreta necesita mucho tiempo de cocción y podemos ahorrarnos esa energía. Es fácil si las frotamos entre ellas, prácticamente se sueltan solas.
-En el vaso de la picadora ponemos las alubias (todavía crudas, nada de cocidas) ya peladas y todo lo demás.
-Picamos hasta que quede una masa con aspecto incluso algo pegajoso, un poco granulada, no es necesario hacer puré total.
-Vamos calentando agua abundante en una cazuela amplia.
-En la encimera extendemos film transparente, unos 40 cms mínimo, y ponemos la mitad de la masa extendida, cercana al borde.
-La repartimos bien, enrollamos y anudamos los extremos, de manera que nos quede como un caramelito alargado. Repetimos la operación con la otra mitad de masa.
-Las metemos en la cazuela y dejamos cociéndose al mínimo, unos 45 minutos o hasta que veáis que están firmes, duritas. Aquí es cuando las alubias se cuecen, no antes, ¿ok?
-Sacamos y dejamos enfriar. Ahora es cuando le podemos quitar el film, o no si no las vais a consumir al momento.
Se puede comer tal cual, pero está mucho mejor si cortamos rodajitas y las pasamos por la sartén con un poco de aceite.